Santa Fe, capital del estado norteamericano de Nuevo México, cerca de la gran ciudad de Alburquerque y de la frontera con el país mexicano, es una ciudad turística de paso hasta la cercana Las Vegas.
La gastronomía de Santa Fe no tiene mucho que ver con la gastronomía del resto del país norteamericano. Además de la cocina tradicional de New México, a la que llaman gastronomía Tex-Mex, herencia de las gastronomías mexicanas y española, surgen en las últimas décadas diversos movimientos culinarios con un menor o mayor grado de experimentación, que suponen una sorpresa para la gastronomía del estado. La conocida como “Tex-Mex” se basa principalmente en una fusión, y eso se nota en los restaurantes en Santa Fe. Fusión de diferentes estilos, técnicas, culturas e ingredientes. Sin duda, un fiel reflejo de la propia realidad social del estado, tan multicultural y heterogénea y quizás, de las primeras cocinas del mundo en realizar una mezcla tan variada.
Comer en Santa Fe es un placer. Por lo general, en la cocina de Nuevo México se elaboran platos frescos, recién preparados y realizados con ingredientes locales de temporada y, la mayoría de sitios para comer en Santa Fe, ponen un especial énfasis en la presentación. Los mejores restaurantes en Santa Fe tienen cuidado hasta el más mínimo detalle. Los menús dependen de la estación del año, ya que los ingredientes son recogidos a diario directamente en las granjas del estado.
Este último es el encargado de preparar las cenas de los Oscar y es considerado una celebridad con status de estrella en su disciplina, por ello, para hablar de comer barato en Santa Fe, no podemos hablar de ciertos restaurantes donde el lujo es la norma. Cenar en Santa Fe puede llegar a costar varios cientos de dólares por menú, en lo que se refiere a lujo, sitios para cenar en Santa Fe no te van a faltar. Pero la principal estrella de la gastronomía New Mexicona es su vino, igual de valorado y respetado que cualquier buen vino europeo, y que influye de forma considerable en los platos que lo acompañan.
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