Bar-Restaurante Bitoque (Cerrado)

Me encanta ir de pintxos. Al ser de Cantabria, Bilbao me queda a dos pasos, por lo que siempre que puedo, voy (quien dice a Bilbao, dice a San Sebastián, Getxo, Irún...) y casi todas las veces caigo en la tentación de comer de pintxos, yendo de acá para allá; vinito va, vinito viene.

Sin embargo, debo ser bastante tradicional, porque la última vez que estuve en Bilbao me encontré tomando pintxos como jamás los había visto. Para mi los pintxos son todo un arte, sí; pero también una cosa muy simple: pintxo de tortilla de bacalao con setas, pintxo-brocheta de gambas, cigalas y cangrejo, pintxo de pimiento de piquillo con queso.... cosas así. Elaboradas, pero al mismo tiempo muy sencillas.

Una pequeña cocina pensada y preparada para grandes retos, e incluso revolucionar el concepto de "pintxo" adaptando nuevas técnicas y texturas a platos tradicionales.

Me quedo sin palabras para describir éste fabuloso bar de pintxos de al lado del portal de mi casa... El año pasado, creo que ganaron el campeonato de pintxos de Vizcaya (y anda que no hay pintxos ricos en todo en Vizcaya... XD) y eso que, como podréis comprobar en las fotos, disponen de una pequeñísima cocina.

Todavía no he comido en el Bitoque, pero estoy seguro de que lo haré en cuanto pueda; hay que reservar

Comparto la información, incluida la de reservar con tiempo; conseguí comer unos pintxos, no hace mucho, con suerte, porque habitualmente el bar está hasta arriba, y no cabe un alfiler.
Tengo que decir que merece la pena, los pintxos son excelentes, la oferta de vinos es algo justita, pero llega al aprobado.
Un lugar para disfrutar de la gran cocina (en pequeño!)

El Guisante Verde Project. Un blog para los Cinco Sentidos

'https://www.guisanteverdeproject.com'

Es un sitio muy pequeñito con apenas sitio para apoyar tu copa de vino y tu pintxo elaborado. Pero tienes una pizarra que ofrece los vinos más variados y va cambiando semanalmente con lo que nunca te aburres y tienes acceso a probar cosas que de otra forma ni siquiera sabrías que existen. Además puedes ver a través del cristal de la mini cocina como el chef elabora tu pintxo, elegido previamente entre varias opciones escritas en otra pizarra, te vuelves loca para decidir porque todo suena exquisito y sabe todavía mejor! En fin cuco y delicatessen.

Un lugar para los amantes de la cocina moderna, pero hay que pedir varios pinchos para acabar saciados. Los toques del país se perciben en cada uno de los pintxos, materias primas de muy buena calidad sin dejar de lado su esencia tradicional.

El cocinero probablemente reconocido chef, era un profesional desagradable en el trato, media al milímetro el plato, su sustancia, y los centimetros que ocupabas en el restaurante.

Los dueños de este bar, han abierto un nuevo Bitoque, a mi parecer mejor, en jardines de Albia( Abando). Los mismos pinchos pero con la diferencia de que estos les elabora el propio Darren, cabeza pensante de los pinchos. El tamaño de este nuevo Bitoque da mayores facilidades para acudir con familia o amigos a comer unos pinchitos.