Capital del Cassoulet
Castelnaudary, una ciudad de poco más de 11.000 habitantes, aunque si se quiere se puede llamar "un o un pueblo grande", venida a más o a menos, según se mire. Muchos coches, debido al crecimiento industrial del pueblo, muchas casas viejas no muy bien conservadas, todo o contrario que el resto de pueblos que visité. Tal vez por eso no me gusten mucho las ciudades medias, siempre están a remolque del pasado y del presente. Una plaza, la de Verdún, un tanto dejada; una iglesia enorme apretujada entre calles y más casas. Coches y ruido en demasía. Gracias a Dios las panaderías conservan su calidad, y es que la calidad de la bollería francesa está fuera de duda.
![](https://images.mnstatic.com/58/0d/580d632daa2bf9b9bb8c95d5dc784cf6.jpg?quality=75&format=png&fit=crop&width=65&height=65&aspect_ratio=65%3A65)
![](https://images.mnstatic.com/d2/dd/d2dd2404b04430b20ec934e65bd0e9f0.jpg?quality=75&format=png&fit=crop&width=65&height=65&aspect_ratio=65%3A65)
![](https://images.mnstatic.com/cd/17/cd17f929c69fbadaff167efca53bf60c.jpg?quality=75&format=png&fit=crop&width=65&height=65&aspect_ratio=65%3A65)