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Destileria de Kilchoman

1 opinión sobre Destileria de Kilchoman

De la tierra

Excelente

En principio sorprende ver que nos encontramos a una destilería que funciona desde el año 2005, pero en la realidad esta destilería funciona desde hace más de 100 años de forma privada. Esta siempre fue la granja familiar de Kilchoman, una empresa familiar en la que se hacía whisky pero para consumo propio (algo muy común en Escocia que no precisa licencia alguna y que en la actualidad sigue en práctica).

De hecho, cuando se decidió abrir al publico, esta granja contaba ya con todos los elementos necesarios para crear el famoso espirituoso. Es más, tiene más que otras destilerias ya que es de las pocas destilerias que tienen "suelo para malteado" o malting floor, algo que ya no se estila debido al trabajo extra que ello incumbe. La mayoría de las grandes subcontratan este servicios.


Kilchoman tiene dos componentes únicos: ser la destileria más pequeña de Islay y de Escocia. Así como la única que basa su producción ciento por ciento en productos existentes en la isla. El resultado, su producto estrella, el Kilchoman de 12 años. Ahora el pero ... resulta uno de los whiskies más caros de toda la isla y particularmente, y después de 3 catas, sigo sin encontrarle un aspecto diferenciador de los otros caldos producidos en Islay. Esperaba más o al menos algo ligeramente diferente a lo ya ofrecido por Bowmore o Lagavulin y la verdad es que no lo encontré.

Teniendo en cuenta la selección de whiskies, no creo que merezca la pena hacer la visita más cara, pero esto es solo mi sugerencia. Con el tour más básico creo que puede bastar para comprender las características de esta singular destileria-granja. Como digo es singular, diferente y tradicional pero de igual forma no es uno de mis whiskies favoritos. Con localización muy pinturesca y con más aspecto de granja que de destileria, es una de las más visitadas de la isla.
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Información Destileria de Kilchoman