El cuy

El cuy es una especialidad de la cocina peruana y más específicamente de toda la parte andina (Sierra). En realidad, el cuy es el nombre que recibe el conejillo de indias. Si usted puede comer en el restaurante, este es uno de los platos más caros en el menú, donde debe tratar de comerlo en los sitios más típicos para que no le salga tan caro como en los pueblos de los alrededores de Cuzco, sino también el lado de Abancay, donde la mayoría de las familias que viven allí tienen su propio lugar dedicado especialmente al consumo de ganado. Hay varias maneras de cocinar el cuy. A Abancay (cuatro horas en autobús desde Cuzco), se trata de "relleno", es decir, rellenos y se come durante la fiesta, con pasta casera y pollo.