Comarca de la Sidra
Chorizos caseros
En el concejo de Bimenes, sigue arraigada la tradición de realizar el "samartín" que consiste en matar un cerdo criado en casa para este fin, y realizar con su carne, de forma artesanal chorizos para el consumo casero durante el año. A veces se juntan dos familias para realizar la matanza en conjunto y repartirse los embutidos, si el cerdo pesa mucho y va a salir mucha cantidad para una sola casa. Antes de embutir los chorizos, se prueba el picadillo fresco, para ver si está bien o hay que adobarlo más. Este es el momento más esperado durante la jornada de trabajo, porque siempre está para chuparse los dedos.
Si queréis probar los excelentes platos elaborados con el cerdo como ingrediente principal, en la época del "samartín" se celebran todos los años en este concejo las "jornadas gastronómicas del gochu".Animaos a acudir y no os arrepentiréis. ¡Buen provecho!
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