Alfonso Navarro Táppero
Nos dirigimos hacia Gondar por una...
Nos dirigimos hacia Gondar por una pista de tierra desde la cual divisamos un paisaje espléndido en el que las plantaciones de teff y los verdes prados se entremezclan formando un increíble mosaico multicolor; nos encontramos en las tierras altas del macizo central de Etiopía.
Tenemos la garganta seca y decidimos preguntar a un joven armado con un viejo rifle Máuser por un lugar donde tomar una cerveza. Nos indica que a pocos kilómetros encontraremos un “bar”, lo podremos distinguir de una vivienda “normal” porque en su exterior existe un poste cuyo extremo superior está coronado por un vaso metálico colocado del revés. Con estas precisas indicaciones llegamos a nuestra particular área de descanso dispuestos a saborear, una Tela y un Tej.
El Tela, es la cerveza tradicional etíope, y se hace de lúpulo, maíz o cebada, tiene un sabor particular, un tanto amargo y en ocasiones contiene excesivos grumos que pueden resultar molestos para paladares delicados…
Pero si no te gusta la cerveza, no hay problema ya que puedes degustar unos chupitos de Tej, una deliciosa bebida de color amarillento hecha a base de miel y con un sabor dulzón que la hacen especialmente agradable al paladar. El Tej se suele servir en botellas pequeñas (Berele) y es un acompañamiento ideal para el plato típico Etíope, la injera, (de la cual hablaremos en otra ocasión). La elaboración del Tej es tan particular que su sabor y graduación alcohólica puede varíar por completo en función de quién lo haya elaborado.
Si tenéis la oportunidad de viajar por vuestra cuenta, no dejéis pasar la ocasión de frecuentar los bares locales en los que, además de degustar las bebidas propias de la zona, podréis entablar conversación con las gentes del lugar, poco o nada acostumbradas a recibir la visita de turistas, tanto es así que en ocasiones cuando entrábamos en alguno de estos locales, los parroquianos, sin inmutarse, recolocaban sus taburetes en nuestra dirección y se dedicaban con todo el descaro del mundo a observarnos.
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