licores africanos que hay que probar
Los mercados africanos son verdaderos acontecimientos sociales que se suelen celebrar una vez por semana. Como en todo acontecimiento, aparte de las festividades propiamente dichas, se bebe alcohol, generalmente de producción casera por aquello de la economía y de la tradición ;).
En el norte de Camerún, la cerveza de mijo o bil-bil es la reina de la fiesta, mientras que en el Oeste es el vino de palma o de rafia.
Aprovechando que coincidimos con el día de mercado, fuimos a uno de los bares (casetas o barracones) donde poder probarlo...
¿Cómo se hace este vino? Se produce a partir de la savia que se desprende del corazón tallado de las palmeras. Es una savia de color blanco, muy concentrada, dulce y no alcohólica en principio, pero si se deja a temperatura ambiente unas dos horas, empieza a fermentar y se transforma en un licor de unos 4º. Si se deja todo un día, el sabor será más fuerte y ácido...
