Del siglo IV a.C.
Una de las sorpresas que nos depara el bonito jardín botánico del Parque El Majuelo, es que además de las vistas del castillo de la ciudad, podemos ver dentro del recinto del mismo Parque una Factoría púnica-fenicia de salazón.
Aunque su instalación fue en el periodo púnico-fenicio (siglo IV a.C.) su época de mayor esplendor fue la romana.Es de todos conocido la importancia que tuvo para la economía y alimentación en la época romana la introducción de la industria de salazón de pescado y el "garum" (una especie de paté realizado con las vísceras del pescado) y Almuñécar, hacia finales del siglo V a.C. O principios del siglo IV a.C, fundamentó básicamente su economía en esta industria que adquirirá ampliamente fama en todo el imperio, ya que los romanos la ampliaron convirtiéndola en una de las mas importante.
