La trufa es un hongo que nace bajo tierra
A unos 30 centímetros de la superficie, junto a la raíz de algunos árboles como castaños, nogales... Son conocidas por diamantes negros debido a su rico sabor y difícil hallazgo.
En Navarra, exactamente en el valle de la Valdorba, en diciembre se celebra la Feria de la Trufa. Este es el lugar elegido porque por esta zona, abundan las trufas. Así, durante la jornada, cocineros e importantes personajes del mundo de la cocina se dan cita para dar a conocer este fruto de la tierra mediante degustaciones, demostraciones de recolección con jabalina, etc.
Además, para acompañar la feria, música de grupos, paseos de gigantes y cabezudos, txistularis y dantzaris animan el ambiente. No os olvidéis que, además, durante el fin de semana los restaurantes de la zona ofrecen menús que incluyen la trufa dentro de los ingredientes.