El Arte del Pan
La subida al poblado de Galipán siempre es amable. El clima cambia a favor del abrigo, dejando atrás el calor, los pinos engalanan la carretera curveada y Caracas se ve apacible desde arriba, tanto que provoca bajar nuevamente. Este pueblo insertado en las montañas de Ávila tiene la particularidad de guardar entre sus caminos manos prodigiosas que aprendieron a vivir de lo que el suelo les otorgaba, por eso los aromas van haciéndose presentes en cada curva, invitando a seguirlos.
Uno de esos olores lleva al comensal hasta las inmediaciones de la Posada Miradas, donde ahora no sólo atraen sus cabañas de colores y la excelente gastronomía de su restaurante, un pequeño negocio en la parte baja del local abrió sus puertas en noviembre para complementar la oferta de la montaña.
En ese lugar un joven que aun no alcanza los treinta años siente que si ha alcanzado su sueño. Desde la madrugada recoge hierbas que siembran en su casa. Estos son los ingredientes claves de su producto. El verde comienza a mezclarse entonces con la blanca masa que luego se va redondeando y colocando en bandejas. En minutos de los hornos comienzan a verse las figuras esponjándose y por ende a desprenderse los olores que atraen a los comensales. La gente llega preguntando que se cocina en ese pequeño sitio.
Galipán Deli es una pequeña panadería artesanal ubicada justo en las montañas que le dan su nombre. Sin muchas pretensiones, Johan Toro, su socia Luisa Bello y su personal realizan aquí sus creaciones dicen ellos que privilegiados por la cercanía que tienen con el cielo asegurando que hasta los ángeles vienen a amasar con ellos.
