Kena

Por fin, por fin, por fin... ¡Luis Arévalo ha abierto su propio restaurante en Madrid! Éramos muchos los que estábamos deseando su vuelta desde que saliera el año pasado de Nikkei 225.

Y lo ha hecho por todo lo alto. Es un local pequeño, para unos 34 comensales, dividido en salón, mesas altas y barra de sushi. Su propuesta gastronómica sigue la línea que le ha marcado hasta ahora: una evolución de la cocina nikkei (fusión japo-peruana) donde el producto prima por encima de todo.

Espectaculares sus nigiris, ceviches, tiraditos, tartares...

Lo mejor es dejarse llevar por el chef, al estilo menú Omakase en Japón, y que sea el propio Luis quien vaya sacándote lo que más le apetezca según mercado.

Luis Arévalo es uno de los cocineros más interesantes de la escena nikkei de Madrid. Es peruano de Iquitos sin sangre japonesa pero con mucho conocimiento de las técnicas de este país. Se hizo famoso en el Nikkei225 y ahora que montó tienda aparte sigue contando fieles con una carta con 2 únicos menús tan japoneses como peruanos como mediterráneo. 50 euros por persona. Súper recomendado.