Cazuela

Tras el puré de aguacate y el pisco, la tercera especialidad culinaria del país (sobre todo en el sur, donde está más fresco) es la cazuela. Esta sopa es mejor cuando es garantía de la casa, caldo de carne mezclado con cilantro y verduras enteras (normalmente calabaza y patatas), por no hablar del maíz "Choclo" que se come como un conejo al segundo, es lo que realmente absorbe el sabor de los otros alimentos. Una delicia para comer y beber por 1000 pesos (menos de 2 €)