La coutellerie

Bernard, le chef d’atelier a une gouaille, une gentillesse. D’ailleurs ce n’est qu’à la fin qu’il m’a fait remarquer qu’il ne s’appelait pas Fernand, prénom que je lui ai servi durant tout la visite. Etrange. Un homme passionné, fier de ce joli métier, de cette entreprise qui serait la plus ancienne coutellerie de France toujours en activité (15ème siècle). 13 personnes qui scient, façonnent, mettent leur patte et vendent ces couteaux uniques. Embout du manche en boule ou sabot, c’est selon. 20 à 40 minutes pour construire une pièce. Les essences de buis dans l’entrepôt, majoritairement. Mais aussi du bois de rose, de l’ébène, du genévrier. Si les lames sont fournies par Laguiole, c’est ici que le couteau se crée vraiment. Car ici que le manche prend forme. Ici surtout que le bois et métal viennent fusionner.

Bernard, el capataz tiene una burla, un acto de bondad. Además, no es hasta el final que él me señaló que no se llamaba Fernand, Primero le serví durante toda la visita. Strange. Un hombre apasionado, orgulloso de esta hermosa artesanía, esta sería la cubertería antigua Francia sigue activo (siglo 15). 13 personas de aserrar, limar, ponen su pierna y venden estos cuchillos únicos. Consejo de maneta o el zapato, depende. 20 a 40 minutos para construir una parte. Las especies de madera de boj en el almacén, en su mayoría. Pero también de palo de rosa, el ébano, el enebro. Si las cuchillas son proporcionados por Laguiole, es aquí que el cuchillo se crea realmente. Porque aquí el mango toma forma. Aquí especialmente como madera y metal se combinan.