Le Mercière

Es un bouchon clásico de Lyon. Un bouchon es un restaurante tradicional de la región, que sirve más que todo platos a base de cerdo. Están las orejas, los pies, las salchichas, el jamón, las morcillas, y mucho más, cada una con su salsa, como la andouillette, que es un plato de tripas en salsa de mostaza, típica de Lyon. Como se dice, en el cerdo, todo está bueno, es decir, todo se usa. Seguramente ahora con la gripe porcina estarán perdiendo clientes, pero sigue siendo uno de los lugares más famosos de Lyon para descubrir su gastronomía. Está en la calle Merciere, del otro lado del Ródano comparado con el centro histórico, en una calle donde hay una media docena de bouchons.