Les civelles

Con el nombre francés de civelles puede que no te suene mucho, pero tranquilo, hablamos de las típicas anguriñas de toda la vida. Son muy típicas en toda la región occidental de Francia, aunque suelen ser famosas las del estuario del río Loira y las de la costa atlántica.

Hay varias formas de cocinar este manjar, aunque una de las más conocidas es en forma de tortilla. Suelen venderse en el mercado a un precio bastante alto según la estación. El sabor único de las anguriñas de Pays de la Loire es algo característico y se han convertido en una referencia gastronómica para muchos chefs y restaurantes de la zona. Esta especialidad merece ser degustada con un buen vino blanco y con vistas al mar.