Anitcha
De Cuando la comida se convierte en una experiencia
Quando a comida vira uma experiência
O primeiro restaurante do Claude Troisgros recebeu tantos prêmios nos últimos trinta e três anos que nem cabem nesse texto. A grande sacada do chef francês que já e uma celebridade ultra conhecida no Brasil foi integrar a cozinha brasileira com as técnicas francesas.
Depois de pesquisar muito Troisgros resgatou produtos sumamente locais que até então eram pouco valorizados na alta gastronomia e começou a utilizá-los como os ingredientes principais das suas criações. Como exemplos temos: o casamento do foie gras com a rapadura sobre um terrine de palmito pupunha, finalizado com sal negro e as vieiras grelhadas acompanhadas por um Carpaccio de Palmito, doce de leite y farofa de pupunha. A degustação de cinco passos é a melhor forma de passear por todos os sabores, texturas, aromas e formas da cozinha de Claude Troisgros.
El primer restaurante Claude Troisgros ha recibido muchos premios en los últimos treinta y tres años o en forma en este texto. La gran cosa sobre el chef francés que je celebridad de ultra conocido en Brasil era integrar la cocina brasileña con técnicas francesas. Después de buscar mucho Troisgros rescató producto muy local, que hasta entonces eran poco valorado en la alta cocina y comenzó USUARIO como los ingredientes principales de sus creaciones. Los ejemplos incluyen: foie gras de bodas con azúcar moreno en una palma terrina pejibaye, terminó con sal negro y vieiras a la plancha acompañado de un Carpaccio de Palmetto, dulce de leche y farofa pupunha. El cinco pasos degustación de la mejor manera de pasear por todos los sabores, texturas, aromas y formas de cocina Claude Troisgros. Fotos platos: Tomás Rangel
