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Pescados a la brasa

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1 opinión sobre Pescados a la brasa

Qué comer en Camerún

Comer en Camerún no es difícil, aunque un poco si lo que buscáis es comer "a la europea", es decir, sentaditos en una mesa y con una carta en la que elegir entre un montón de variados platos. Lo que más me sorprendió fue la presencia, en cantidad y calidad, de pescado. Sí, en Camerún, no sólo en la costa, se consume mucho pescado. En el Extremo Norte, una de las regiones más alejadas del mar, podemos comer pescados a la brasa. Son pescados de río, principalmente carpas, que según dónde o según la época en que los ríos están más o menos crecidos, pueden tener un ligero sabor a barro... pero francamente, los hacen muy bien y están realmente ricos. Aunque es cierto que cuando llevas un par de días comiendo y cenando pescado, la cosa se te hace un poco cuesta arriba y es fácil optar por los pinchitos de carne, otra comida muy accesible.

En la costa la variedad de los pescados es mayor, e incluso las famosas carpas, de mar en vez de río, son mucho más sabrosas. En general, todo el pescado que probé lo era, aunque a veces es difícil encontrar el paralelo a las especies que conocemos. Como era época lluvias, eso sí, no encontramos prácticamente marisco, aunque las gambitas que probamos estaban buenísimas! (recordad que el nombre de este país, Camerún, proviene del apelativo que los portugueses le dieron al llegar aquí, ya que era famoso por la cantidad de camarones que se pescaba en sus costas).
Los pescados a la brasa se encuentran en los puestos callejeros por doquier. Tan sólo tienes que pasearte y mirar la mercancía de unos y otros. Suelen ser pequeñas mesas o mostradores con barreños más o menos llenos de diversos pescados frescos (recordad que aquí el tema de las neveras no está al alcance de cualquiera, así que la mayor parte de los alimentos son realmente frescos). Una vez encontremos el que mejor pinta tenga, o bien la señora (suelen ser mujeres las que los llevan) nos caiga mejor, hay que elegir la o las piezas que queremos, preguntar precio, y regatear, of course. :-). También se suele/se puede elegir una guarnición. Si tenéis suerte, habrá patatas fritas, pero lo más habitual es el plátano frito (bastante rico), o la yuca (esta a mi no me hizo gracia, pero en gustos...), y en algunos lugares también os pueden poner un poco de salsa picante, en un lado del plato.
¿Y dónde lo comemos, si esto es un puestecito de la calle sin más? pues lo normal es que previamente hayáis elegido un bar cercano, donde indicaréis a la señora del pescado que os lleve la comida o cena. Así, mientras el pescado y lo demás se hace, nosotros nos sentamos y pedimos las bebidas. En todos los bares se admite este servicio, porque es así como se hace. Si queréis pan, por ejemplo, habréis de ir a otro puesto a comprarlo.
Ah! se suele comer con las manos, cosa que en principio recomiendo porque la comida sabe mejor... junto con el pescado os traerán a buen seguro una pequeña palangana o un cuenco con agua y jabón, para cuando acabéis. Ya veis que todo está pensado ;-). A mi me recordó a ciertos sitios de Cádiz, donde también te compras el pescado o marisco en cucuruchos y luego te lo comes en el bar de al lado, o donde tú quieras. :-)
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Información Pescados a la brasa

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