Guendalina buzzanca
Las plantaciones de Bali
Le piantagioni di Bali
Nelle vicinanze del lago Batur, trovate grandissime piantagioni di vanilla e altre piante particolari. Tra queste piantagioni da non perdere è quella di caffè dove si può assaggiare il loro famosissimo caffè: il Kopi Luwak.
Questo particolare caffè, molto costoso in Italia,ha un procedimento di torrefazione a dir poco particolare.
I chicchi vengono raccolti da terra, tra le piantagioni di caffè, questi vengono poi digeriti ed “espulsi” da un piccolo marsupiale appartenente alla famiglia degli zibetti, chiamato localmente luwak, che si ciba solamente dei frutti della pianta del caffè più dolci e maturi. I succhi gastrici che ne favoriscono la digestione creano un processo di fermentazione assolutamente unico tra tutti i caffè, giustificandone il gusto effettivamente diverso ed originale. Dopo averlo lavato e sgusciato dal pergamino il chicco è insaccato in balle da 20 chilogrammi. Nell’analisi sensoriale del “caffè in tazzina” il gusto risulta estremamente corposo e liquoroso, con sapore d’erbe aromatiche e confettura d’arance amare. Il retrogusto, denso e molto persistente, regala in più un’insolita essenza di rabarbaro.
Vi verranno serviti diversi assaggi di cioccolata, tè, caffè, ginseng e non mi ricordo che altro. Il caffè speciale si paga a parte ma è da provare!!!
Una esperienza particolare nel bel mezzo della natura indonesiana.
Cerca del lago Batur, a encontrar enormes plantaciones de vainilla y otras plantas especiales. Entre estas plantaciones no se puede perder es a los cafés donde se puede degustar su famoso café: Kopi Luwak. Este café especial, muy caro en Italia, tiene un proceso de tostado por decir lo menos particular. Los granos se recogen del suelo, entre las plantaciones de café, estos son digeridos y "expulsados" de un pequeño marsupial que pertenece a la familia de los gatos de algalia, llamado localmente Luwak, que sólo come el fruto de la planta de café más dulce y madura. Los jugos gástricos que ayudan a la digestión crean un proceso de fermentación única entre todos los cafés, justificando su sabor ciertamente diferente y original. Después de lavar y deslizado el pergamino del grano se embala en fardos de 20 kilos. análisis sensorial de "en taza de café" el sabor es extremadamente denso y el licor, con sabores de hierbas y mermelada de naranjas amargas. El retrogusto, densa y muy persistente, ofreciendo esencia más inusual de ruibarbo. Sirven degustaciones diferentes de chocolate, té, café, ginseng y no recuerdo qué más. El café especial es extra, pero vale la pena probar !!! Una experiencia particular en el medio de la naturaleza de Indonesia.



+2