Poncelet: el queso en toda su dimensión
Es una de las tiendas más ambiciosas de la ciudad pues en pleno centro de Madrid revela el trabajo de queseros de toda España. Además también puede hacer alarde de referencias de algunos países claves en este mundillo como Suiza, Italia y Francia. Una cena especial puede comenzar aquí, cualquier comida antes o después o incluso preparada a partir de algunas de estas delicias está asegurada. Un sitio para llevar a los amigos, para disfrutar de que alguien como José Pombo su artífice haya soñado y conseguido hacer posible este lugar donde se va a degustar y sobre todo a aprender. Todo es delicioso, bien cuidado y encontrarán siempre gente dispuesta a enseñarnos más de palabras claves como "curación, maduración, cuajo" etc.