Productor de queso Parmigiano Reggiano

Sí, existe. Literalmente. Se encuentra a pocos kilómetros de la ciudad de Parma, en la región Emilia Romagna de Italia. Lo ideal es madrugar para llegar allí a primera hora de la mañana, para ver todo el proceso de elaboración el auténtico queso parmesano, o como dicen en Italia, Parmigiano Reggiano.

La fábrica está compuesta por diferentes salas, donde cada una tiene su función. Pero la más atractiva de todas es la Sala di Stagionatura, donde se pueden ver los fotogénicos pasillos llenos de cientos y cientos de quesos de primera calidad, colocados en torres altísimas.

Simplemente

Estando en Parma es obligatorio degustar un buen queso parmesano de al menos dos años de curación. Si te apasiona y quieres saber más tienes que venir a ver todo el proceso de producción que en esta cooperativa se puede vivir de principio a fin.

La leche se mezcla con suero y cuajo y la leche empieza rápidamente a solidificarse y tomar la textura adecuada. Momebto en que se pone a calentar bajo la supervision del maestro quesero. Una vez ha pasado este proceso se recoge en unas telas y se saca hacia unos moldes de madera. El queso pasa luego auna sala donde se mete en agua con sal durante

Si vienes a Parma no te puedes ir sin visitar la fábrica del queso Parmiggiano Reggiano , fascinante su elaboración. Trabajan todos los dias de la semana durante los 365 dias del año, el proceso empieza muy temprano a las 6 de la mañana así que si quieres visitarla no podrás llegar despues de las 8. Aparte de explicarte su elaboración también te muestran las sala donde reposa durante unos 2 años después de pasar un mes en remojo en agua con sal!!!