Quesera el Padrino

A la que se hace por la calle principal de San Sebastián de los Reyes la llaman La Ruta del Queso. En una de esas tantas casas que se dedican a fabricar quesos se encuentra el Padrino, una de las queseras de mayor tradición.
Desde las cinco de la mañana los trabajadores están allí preparando quesos de mano que luego son metidos en potes y se distribuyen en el Estado e incluso llegan a Caracas o lo venden allí mismo.

Este queso es suave, blanquísimo, se estira al morderlo. Se prepara con el típico queso llanero que se cocina en unos calderos inmensos y se bate hasta que esta al punto. Así de caliente los trabajadores comienzan a manipularlo para hacer las bolas o ruedas de queso que luego se empacará.