Asador Sagartoki

Sagartoki es uno de los obligatorios del centro de Vitoria-Gasteiz. Es un restaurante innovador, que da una vuelta a los pintxos de corte tradicional. La decoración y el ambiente es exquisito, muy animado, con un dj encargándose del hilo musical. A mi me encantó pero entiendo que haya quien lo pueda encontrar un poco oscuro y con la música un poco alta. Lo digo por advertir.

¿Qué no puedes perderte? Pues la fama se la lleva el pincho de huevo frito con patatas. Ojo, que no es lo que puede parecer. Es una fina lámina de patata que envuelve a un huevo de gallina. Se come de un bocado y si, es de lo más interesante en paladar. Se llevó el premio a mejor tapa de España, que no es poco.

Con excelentes materias primas, este restaurante ofrece una cocina típica de asador con carnes asadas en hornos de leña de olivo y encina, ofrecen el chuletón cuidadosamente seleccionado entre las mejores vacas gallegas.

También mariscos y pescados del Cantábrico, de Galicia, de Tarifa,... Asan las piezas enteras sobre la brasa, y ...Verduras: Espárrago de Navarra, alcachofa blanca de Tudela, habas, guisantes, trigueros del país y en temporada todo tipo de verduras con asados crujientes impregnados de un sutil humo de madera de olivo .

Asimismo Sagartoki dispone de una barra surtida de excelentes tapas, pintxos, medias raciones, cazuelitas,...Las paredes exhiben sus pintxos más premiados.

Pasamos el día comiendo de pintxos en Vitoria y este sin duda fue el mejor de todos. De hecho repetimos ronda. Si tengo que recomendar uno me quedo con el huevo frito que pese a que parezca sencillo es una maravilla meterte en la boca el saquito de patata y que cuando lo muerdas explote y salga el huevo.

Parada en uno de los mejores asadores, bar de tapas... Como quieras llamarle, de Vitoria. Su cantidad de ricas tapas te sorprenderá. Ha ganado numerosos premios en concursos. Grande y situado en el centro. Muy recomendable.

En Agosto de 2012 pasé unos días en Araba y tuve la oportunidad de disfrutar de la visita a la ciudad de Vitoria-Gasteiz. Me llevé una desagradable sorpresa al comprobar que en este periodo de vacaciones pocos de los restaurantes señalados en "Mi nube" permanecían abiertos y me vi forzado a cenar en dos de los pocos establecimientos que disponían de servicios de restauración durante estas fechas.

El primero fue el Sagartoki. Había una gran cantidad de gente aglomerada en la terraza de la entrada y en el interior del local, lo que indicaba que o allí se comía bien o, al haber pocos sitios abiertos, la mayoría habíamos decidido hacer parada en el mismo lugar. Por suerte, la aglomeración se debía a la primera razón: Los platos fueron de excelente calidad (una ventresca notable que se quedaba eclipsada por un solomillo exquisito) y el trato excepcional. Disponían además de una buena carta de vinos.

Hemos comido y excepcional. además nos acompañó Pepon Nieto. sin duda repetiremos. el pincho de huevo cojonudo.

Que se puede, o no se puede decir de este restaurante. Referencia en Vitoria, su barra de pinchos es sino la mejor de las mejores en las que he disfrutado comiendo unos pinchos fabulosos elaborados al momento.

En el restaurante "solo" he comido el menú sidrería (38€ creo) que tiene la mejor tortilla de bacalao que he probado y un chuleton de ternera que es realmente impresionante, no es muy abundante pero no te quedas con hambre.

El resto de la carta como los pescados que están expuestos y el resto de la carta me parece un poco cara pero supongo que lo valdrá...