Cal Blay 25

Las mejores vists del almacén se obtienen desde el vecino Ateneu Agrícola, si esperas a la caída de la tarde, fliparás con los colores anaranjados- ¡No dejes escapar la ocasión para entrar en el espacio de Cal blay!

Porque Cal Blay te atrae presentándote, en el plato, los aromas, los sabores del puchero de la abuela; las sensaciones, las emociones de ese producto cuidado, seleccionado, para causar arrebatar con sus delicadas peculiaridades. Sensaciones que te despiertan maravillas como sus “canelones de la abuela con crema de setas y micropolvo de parmesano”, tocados por la varita del siglo XXI, pero concebidos como los recuerda nuestra memoria más nostálgica. Homenaje a la madre de los actuales responsables de Cal Blay 25, la mujer pionera en aquella cocina del Ateneo, los primeros platos que despertaron espumosos sentimientos en el salón de aquel centro de reunión social.
Cal Blay 25 encierra la esencia del cava; busca la agradable vivencia enogastronómica, intentando dejar huella en cada detalle, en cada sabor, en cada aroma. Un espacio donde los conceptos enológicos (cava, viña, filoxera, taninos) decoran los diversos espacios, crean los diversos ambientes. Escenarios y detalles siempre buscando la emoción; como ese juego donde se solicita la complicidad del comensal, el juego de los aromas, ideado para despertar nuestros sentidos mientras empieza el desfile de sabores y colores; o esas toallitas, para asearse las manos, aromatizadas con fragancia al vino.
Alquimia gastronómica tan sugerente como la que se puede gozar en la “ensalada de foie, setas confitadas, cítricos y vinagreta agridulce de membrillo”, deleitarse con el “rape con crema de marc de cava y gambas” o rechupetearse los dedos con las “manitas de cerdo rellenas de setas con ciruelas en arrope y mango al curry” (por poner tres tentadores momentos). La nostalgia volverá a humedecer nuestros ojos a la hora del postre si nos decidiésemos por una “crema catalana del siglo XXI”, o un espléndido preparado a base de fresas, azúcar y vinagre.
Cal Blay 25 despierta y trasmite sensaciones; y compromiso. En sus vitrinas podemos encontrar todos y cada uno de los cavas de Sant Sadurni, en una apuesta clara por el producto autóctono, local. Y se puede disfrutar a precio de bodega, con un pequeño suplemento por el descorche.
Un espacio ideado con pasión, compartido con excitación.