Restaurante El Borbollón

Cerca del Paseo del Prado se encuentra este local de estilo y cocina más bien clásicos. Abren en horario de comidas y cenas, pero además del restaurante, tiene una pequeña barra a la izquierda, junto a la entrada, donde se puede disfrutar de su famoso pincho de tortilla.

Según la camarera, la mejor forma de tomarlo es con "un toque de calor" y tiene razón, consigue que la sensación sea casi casi como si la tortilla estuviese recién hecha. Ella misma trocea la ración para que el huevo termine de cuajarse. El resultado es un pincho poco hecho y jugoso que situamos entre los primeros en el ranking de las mejores tortillas de Madrid.