Restaurante Goûts Et Couleurs

Los anfitriones, Emmanuelle & Jean-Luc Fau, ella enóloga y maitre, y él chef y pintor, cuyos cuadros cuelgan en las paredes del restaurante, nos ofrecieron la experiencia gastronómica más creativa del midi-pyrénées, con una cocina que usa principalmente productos de la región, pero que va un paso más adelante en elaboraciones y emplatados.

Como puedes ver en las fotos adjuntas, los cinco platos del menú que nos dieron fueron extraordinarios; empezamos con una navaja que parecía literalmente una de las famosas navajas que se fabrican en Laguiole, y nos comimos hasta el filo; seguimos con

El chef Jean-Luc Fau demuestra que el arte puede ser expresado de diversas maneras. Con más de 16 años de experiencia en el mundo de la gastronomía este profesional dedicado a la cocina creativa invita a los comensales a degustar sus fabulosas especialidades gourmet, entre las que se encuentran: unas gambas crudas, aplastadas y aderezadas con aceite de flores de saúco, rematadas por unos dados de mango y una gelatina de coral; así como también el calamar acompañado de albahaca, anís verde y una emulsión de tinta a la violeta.