El color del agua
Uno de nuestros destinos en nuestro viaje a Francia fue el Estuario de la Gironde que a su paso por el pueblo Saint-Estephe se llama así.
Al sur de Charente-Maritime, el estuario del Gironde está considerado como el mayor de Europa. Reúne un patrimonio marítimo y militar de primer orden y un ecosistema único, pues no hay otro río continental en el que se encuentren esturiones salvajes.
Posee un ecosistema caracterizado por pocas especies pero que incluyen gran cantidad de individuos: en él se puede encontrar la gamba blanca, el cabuxino (pez autóctono) y el esturión. Ésta resulta ser la única especie natural de esturión que se encuentra en Europa Occidental. En los años veinte se inició la producción de caviar, que alcanzó niveles de hasta cinco toneladas anuales durante los años cincuenta. Hoy, por estar en vías de extinción, la especie está protegida.
