Shibumi

Nada parecido en Quito. Un local pequeño pero muy acogedor que abre de lunes a viernes de 12 a 21h y los sábados de 12 a 16 horas. El servicio de tú a tú con su chef que aprendió este arte de un japonés en Dinamarca y lleva 17 años creando arte que se te deshace en la boca.

Su dueño trabaja con pescado de primera, ecuatoriano (sierra, pez espada...), salmón chileno... y tiene sushis muy originales como el Escandinavo con yogurt y frambuesa cuya batalla de sabores explota en tu paladar u otros con toques de café y cacao. Olvídate de gaseosas -no vende porque no permiten disfrutar de todos los sabores- pero para beber tienes opciones como cerveza artesanal o un té de cereza con jengibre que probamos y estaba riquísimo.