Licia Tonetto
Los mejores caracoles de la República del Caracol
En la gastronomía, decir Caribe equivale a decir "caracol (conch)", un molusco suculento y sabroso típico de toda la región del Caribe, que se prepara crudo en ensaladas, en sopas y sobre todo en frituras (panqueques salados a base de pescado).
Key West en el pasado, por razones históricas, fue incluso autoproclamada la Conch (caracol) Republic y ahora todos los nativos de la isla se hacen llamar "conch". Así que no pude escribir sobre aquel lugar que se enorgullece de vender los mejores panqueques de caracol en absoluto: el Conch Shack.
Verdadera institución en Key West, ya al mediodía hay pocas esperanzas de encontrar ensalada de caracol, pero seguro que encontraremos la fritura.
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