Gérard VINCENT
Trashumancia: Vacaciones dt vacas del Tirol
La transhumance : Les vacances d’été des vaches tyroliennes
La vache tyrolienne, ou plutôt les vaches tyroliennes, car il existe plusieurs races dont deux sont très représentées : la « braunvieh » (brune), et la « grauvieh » (grise) passent pratiquement 8 mois à l’étable. Soyez certains qu’elles apprécient à leur juste valeur les vacances en altitude qui leur sont offertes chaque année aux alentours du 15 juin. Cet animal est parfaitement adapté au terrain, de robuste constitution et donne une excellente qualité de lait. Son bon caractère, son aspect débonnaire et le bruit des sonnailles la font aimer de tous.
C’est sur les prairies verdoyantes, à la limite supérieure des forêts que la vache trouve une nourriture digne d’un restaurant étoilé : pas de grandes quantités mais avant tout une qualité supérieure, un fourrage agrémenté du parfum de mille fleurs alpestres. Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, cela permet au paysan de réaliser une substantielle économie de fourrage, lui qui garde le bétail à l’étable pendant une grande partie de l’année, en raison des conditions particulières de la vie en montagne. A cette époque, dans les fromageries d’altitude, sont alors élaborés les meilleurs fromages de l’année : les « bergkäse » d’été, tellement parfumés, que l’on peut affiner jusqu’à 10 mois.
L’automne ne serait sans doute pas l’automne sans la transhumance. Lorsque le bétail redescend dans les vallées pour retrouver l’étable, la tradition veut que cela soit célébré lors de nombreuses fêtes, souvent accompagnées de processions, de fanfares et de stands de produits régionaux. Le cou des animaux, en particulier des meilleures laitières, est alors garni de cadres en bois garnis de fleurs, mousses, lichens et chardons récoltés là-haut. Jadis on garnissait aussi le cou des vaches lors de la montée à l’alpage. Cette ancienne tradition trouve ses origines dans les croyances religieuses : on estimait alors que ce déguisement pourrait les protéger du diable, incapable de les reconnaître ! Certains animaux sont parfois ornés d’images religieuses, de maximes ou d’un miroir, signifiant que la vache était la reine de son alpage. Les plus belles et lourdes cloches sont alors amenées des fermes afin d’être portées par les animaux. Certains colliers brodés précieux se transmettent de génération en génération.
Les alpages étant parfois très éloignés des vallées, le retour constitue parfois une épreuve longue et difficile autant pour les vaches pour les familles des paysans, toujours accompagnés des jeunes et de chiens impitoyables pour celles qui s’écartent du troupeau ! Heureusement qu’au village, tout ce petit monde trouvera de quoi se restaurer : pain, beurre, speck (lard fumé, grande spécialité tyrolienne), Schnaps et bière seront évidemment de la fête.
Au Tyrol, la transhumance rime avec une bonne ambiance et résulte d’une très ancienne tradition paysanne qui se perpétue encore heureusement parmi les jeunes générations très attachées à leur terre. Ceci enthousiasme aussi bien entendu les visiteurs !
La vaca tirolés, o más bien las vacas del Tirol, porque hay muchas carreras, incluyendo dos muy reprsentes: El Suizo Europeo (Brown) y de la grauvieh (gris) pasan casi ocho meses ltable. Asegúrese de lo apprcient Vacaciones a precios justos altitud a su disposición todos los años en o alrededor del 15 de junio Este animal está perfectamente adaptado al terreno, físicamente robusto y da leche de excelente calidad. Su buen carácter, su mirada dbonnaire y el sonido de las campanas son amados por todos. Se trata de los prados verdes, el límite superior de los puntos fuertes que la vaca es un alimento digno de un restaurante trabajo: no hay grandes cantidades pero sobre todo una calidad superior, forraje perfume agrment mil flores alpinas. Y como narrive felicidad nunca está solo, que permite al agricultor raliser una economía sustancial de forraje, el que guarda la btail ltable durante gran parte de Lanne, particulires debidas condiciones de vida en las montañas. En este momento, en la altitud de queso son entonces labores de los mejores quesos lanne: el dt bergkse, tanto perfume, que uno puede refinar hasta 10 meses. Probablemente no lo haría otoño otoño sin trashumancia. Cuando btail volver a bajar a los valles para encontrar ltable, la tradición dicta que esta se celebrará en numerosos festivales, procesiones menudo acompañados, bandas y puestos de venta de productos regionales. El cuello de los animales, especialmente los mejores laitires, a continuación, cubierto con marcos de madera llenos de flores, musgo, líquenes y cardos rcolts lo anterior. Anteriormente también adornado vacas cuello cuando asciende lalpage. Esta antigua tradición tiene sus raíces en las creencias religiosas: entonces nos pareció que dguisement podía protegerlos del diablo, incapaz de reconocerlos! Algunos animales son a veces ORNs religiosas de imágenes o máximas de un espejo, lo que significa que la vaca fue la reina de su prado. Las campanas más hermosos y pesados son luego llevados a granjas puertas DTRE por los animales. Algunos brods collares preciosos se transmiten de generación en generación. Los pastos como a veces muy loigns de intervalos, el regreso es a veces una prueba larga y dura como a las vacas para las familias de campesinos, todavía Acompañado joven y despiadado scartent perro los del rebaño! Afortunadamente quau pueblo, todas estas personas encontrarán algo para comer: pan, mantequilla, mota (tocino ahumado, gran especialidad del Tirol), licor y cerveza serán, obviamente, a la fiesta. En Tirol, trashumancia rima con un buen ambiente y la duna rsulte tradición campesina muy antiguo que aún perpetúa felizmente entre las generaciones más jóvenes muy sujetadores sus tierras. Este curso también visitantes entusiastas!
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