Vinos variados y Ice Wine
Es una de las tiendas de licores y vinos más completas del Mercado St Lawrence, con una completa selección de vinos, principalmente californianos y canadienses de la región de Niágara County, pero también se encuentran vinos chilenos, argentinos y españoles e italianos.
En todo caso la estrella de la tienda es el famoso Ice Wine canadiense, hecho con uvas en estado cercano a la congelación que producen sólo una gota de licor por uva y producen un delicioso, y muy caro, vino dulce.
El vino de hielo es originario de Alemania (eiswein), y para producirlo se dejan las uvas en la vid en invierno en zonas frías Los azúcares y otros sólidos disueltos no se congelan, pero el agua sí lo hace, y una vez prensadas las uvas congeladas, lo que resulta en una menor cantidad de más concentrado, el vino muy dulce. Con los vinos de hielo, la congelación es antes de la fermentación, no después.
Sólo se utilizan uvas de muy alta calidad, que en Canadá se recogen después de año nuevo, lo que le da su característico dulzor refrescante característica equilibrada por unaa pesar de la alta acidez. El precio puede ir desde unos 20€ por una botella de 350 ml, hasta los 640.000€ (sí, euros) por una botella de ice wine de 1978 de Hainle Vineyards Estate Winery
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