Muchos viajeros eligen visitar Uncastillo por su casco histórico. Y no es para menos, ya que el pueblo fue declarado Conjunto Histórico-Artístico y es considerado como uno de los patrimonios históricos más importantes de todo Aragón. Paseando por los callejones de su judería y sus plazas medievales, observamos el entorno natural que rodea al pueblo. La Sierra de Santo Domingo y los barrancos del río Riguel decoran el paisaje, sin olvidar los restos arqueológicos de la ciudad romana de Los Bañales, que podemos encontrar desplazándonos 15 minutos al sur. Viajar a Uncastillo conlleva sin duda hacer una visita al Castillo que da nombre al pueblo. Construido sobre la peña de Ayllón, resalta su imponente Torre del Homenaje, utilizada hoy en día como museo donde podemos empaparnos de la historia del pueblo. Si hacemos turismo en Uncastillo pasearemos por el casco antiguo descubriendo la Judería, una de las mejor conservadas a nivel nacional. Sus calles empedradas y serpenteantes y las casas decoradas con hiedras ofrecen al visitante una espléndida vista. La Sinagoga, que fue restaurada recientemente, alberga un museo interesante sobre el pasado del pueblo.Los viajes a Uncastillo deben estar en la agenda de los amantes de la arquitectura histórica, ya que el centro acoge una gran colección de ejemplares de arquitectura románico-aragonesa. Su gran estado de conservación añade un plus de valor a las estructuras. Para conocer Uncastillo y su aspecto cultural, podemos deambular por sus callejones. Nos encontraremos con iglesias, como la Iglesia de Santa María, famosa por su claustro y su impresionante bóveda. Por su parte, la Iglesia de San Martín de Tours es un templo románico que alberga el Centro de Interpretación de Arte Religioso del Prepirineo, con una interesante muestra de obras de arte. Más a las afueras del pueblo se puede hacer una visita a las ruinas de la Iglesia de San Lorenzo, de la que quedan pequeñas partes pero con un gran valor para el municipio.